想开涮烤一体店？这几点注意事项你知道吗？

在如今旋转小火锅的市场日趋成熟，且各方面的竞争压力也开始显现的情况下，进行创新型的升级改造几乎是必定的事。在此背景下，海誉科创在单涮小火锅的基础上推出了涮烤一体小火锅，突破性地将火锅和烧烤这两种大热餐饮品类相结合，在旋转小火锅门店较多的地区能有效提升竞争力。但是，开涮烤一体小火锅店之前，这几点需要提前了解。

 

涮烤一体小火锅的优势很明显，一餐两种吃法，对顾客来说有一定的新鲜感。这一优势的加持，也使得菜品的水准要相应提高。虽说小火锅菜品里也有一些可以直接拿来烤制，但如果还只是小火锅的那些菜品，是不太能满足顾客的期望与需求的。因此，一定要考虑到顾客奔着“涮烤一体”的定位来就餐的心理，菜品质量要过硬，要有几道适合烤肉的招牌菜品，以此来吸引熟客。

 

其次，涮烤一体店的平均消费要比单涮小火锅高，在起步时要谨慎考虑，确定目标顾客群体的消费能力后，再进行选址、定制设备等准备事项。

 

涮烤一体的设备因为是在单涮小火锅的基础上升级的，汤锅的右侧添加了烤盘，一个餐位至少要在一条设备线上占70cm左右的地方，所以店面面积不能太小。即使努力把前厅面积扩大，保住了最基本的设备线长度、能放置的菜品数量和餐位数量，也难免会挤压到后厨空间。后厨太小的话，会影响到出餐效率，拉低顾客的就餐体验。

 

最后一定要注意的一点是，涮烤一体设备的用电量是单涮小火锅的两倍，因为添加了烤盘电磁炉，这两种电磁炉还不能混用。这样一来，开店的成本就增加了，电路的要求和负荷也随之增大。这个问题，绝对不能忽视。

 

以上需要注意的几点其实都是餐厅经营活动中不可缺少的一环，一个地方出现问题就会导致其余的努力白费，方方面面都做好才能让餐厅经营得越来越红火，尤其是这些不能踩的“雷”，一定要清楚。

 

 

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