旋转小火锅店的后厨要准备哪些设备？

来源：海誉科创发表时间：2023-12-01 09:16:22

旋转小火锅在近些年借着投资少、回本快、入门门槛低的优势吸引了很多投资者，其不断较为亲民的客单价、优化的口味体验、快捷方便的就餐模式同样收获了一大批忠实顾客。因此旋转小火锅也有了规模较大的连锁品牌出现，开进商场“转”得红红火火，街边小店顽强“野蛮生长”。想要开一家旋转小火锅店，前期采买各种设备是少不了的，本文将为大家简单梳理。

首先是电磁炉和锅具，这些在定购回转设备时建议一次性配套买齐。电磁炉选择铜芯电磁炉，锅具多用不锈钢品质的，耐用易清洁。部分旋转小火锅店会准备一些鸳鸯锅，为顾客提供不同口味的火锅汤底，这个主要是根据实际情况决定，不是必备。

接着是后厨里的切配设备，主要与准备的食材有关。生熟分开的案板、刀具是必需，还有刨肉机、绞肉机等。

清洗相关的设备要准备的有洗碗机、洗菜机、消毒柜、三眼水槽等，根据店面大小，以及所准备的餐具数量、种类来决定。在选购时注意机器的工作效率，以保证整家旋转小火锅店的正常经营。

储藏设备。在购买时要考虑到旋转小火锅的菜品众多，锅底、蘸料和各类新鲜食材等，要注意生熟分开，干湿分离，取用方便，一般来说要准备冰箱、冰柜、不锈钢储物架。

其余类型的设备，熬汤锅、制冰机封口机、压面机等，根据旋转小火锅店的实际需求决定是否采购。在选购后厨设备时，部分可以酌情选用二手，价格相对来说更划算，前提是不耽误正常使用且无明显使用痕迹。后厨设备的采购尽量一次到位，确保质量可靠，易于清洁，有相关的安全认证，并且在使用过程中严格遵守操作规范，同时对工作人员培训到位。