如何为旋转小火锅的菜品即时保鲜？

来源：海誉科创发表时间：2023-08-11 15:33:40

对于旋转小火锅来说，最大的卖点就是性价比高，而它将所有菜品用回转线自动送达每位顾客面前的经营模式，更加重了对菜品新鲜度的要求。正值夏日，小火锅菜品新鲜度、卖相就更为顾客所看重，而食材的保鲜难度也进一步上升。除了后厨最基本的食材保管措施外，想要菜品在回转线上也时刻保持最新鲜的状态，其实不是一件难事。

一般来说，大部分的新鲜蔬菜含水量在90％以上，失去5％的水分就会开始干瘪、萎蔫，新鲜度折损。在回转线设备上配置一套喷雾加湿的旋转小火锅加湿器，就能为各种食材及时补充水分，这是一个非常直接、简单、快速、有效的办法。

现在旋转小火锅设备上所使用的加湿器喷雾装置，体积小、运行平稳、雾化效果好、雾量大小可调，且安装方便，操作简单，可自动定时，每隔三五分钟喷雾一次即可达到加湿保鲜效果。海誉科创不少合作伙伴的旋转小火锅店里，都有安装这一保鲜装置，使用效果非常好。据反馈，它的优点，主要是以下这些。

1. 保持菜品的新鲜色泽，提高菜品的视觉效果。

2. 维持菜品最佳的口感体验，锁鲜不丢滋味。

3. 保证生鲜类菜品的水分和重量不丢失，延长保鲜期。

4. 吸引顾客尝试更多种类的菜品，提升顾客就餐体验。

5. 利于旋转小火锅餐厅的形象口碑与销售额提升。

“新鲜”二字，是旋转小火锅一直在追求的，自助上菜、由顾客自行取菜的模式更使菜品的新鲜与否更为直观，某种意义上也是该店的活广告，无形中就能起到一定的正面宣传效果。不同于人工喷洒补水的方式，喷雾加湿装置的雾气颗粒非常细，能为蔬果、肉类、海鲜等所有生鲜类的旋转小火锅食材有效保鲜。

炎炎夏日，生鲜类食材的保鲜可以说是一家旋转小火锅店面临的头等问题，在回转设备上配置一套喷雾加湿装置，这个问题就能迎刃而解。实际上，加湿喷雾不仅能在夏天发挥作用，在空气湿度较小的冬季和北方地区，它也能大显身手，保证回转线上菜品区的湿度，抵挡干燥环境对菜品的影响。不限于旋转小火锅店，自助餐厅、麻辣烫店、串串店也可以安装这一加湿器喷雾装置，如有需要，欢迎联系海誉科创。