旋转小火锅开店不得不看的几点走心建议

来源：海誉科创发表时间：2024-01-05 10:50:48

旋转小火锅在传统火锅的形式上进行精简化创新而来，一人一锅的就餐形式打破了以往火锅在人们心目中的强烈社交属性，就餐时间短，就餐时间段不受限制，更接近中式快餐的属性让它成为了不少工作日忙碌、一时找不到吃饭搭子的年轻人的心头好。靠着这一优势，旋转小火锅的发展势头如雨后春笋，在2023年表现尤甚。关于旋转小火锅开店的建议，这里有几点核心小技巧，请收好。

第一，打造专属于自家的产品亮点。能让顾客多次回头的餐饮店一定是因为店里有几道菜品极具吸引力，旋转小火锅的食材、蘸料、锅底等都可以依靠成熟强大的供应链，可以在其中精挑细选。除了现成食材保持勤进快销，蘸料、酱汁的调配则一定要亲手把控，以保证小火锅的风味。旋转小火锅的菜品众多，每类菜品至少要有两到三种拳头产品，比如一元一串的新鲜大虾仁、酥脆的炸鸡腿、爽口的酸奶等。只要有一样菜品被顾客记住，那就是成功。

第二，优先抓住精准的顾客群体。结合旋转小火锅店的平均客单价和周边主要消费人群的消费水平而定，不论是菜单的设计，还是节假日的优惠活动，都围绕这一群体去制定。照顾好这些顾客的需求后，再去考虑拓宽其他的顾客群体。虽说不可能做到面面俱到，但核心顾客群体的长期消费，就足够撑起一个稳定盈利的店面。

第三，开源节流，即节能降耗与成本控制。房租签正式合同，防止后期房东乱涨价。制定严格的采购管理制度，时刻摸清市场动态，把控进货渠道，领货后登记入库，新鲜菜品立即交由厨房领用，尽可能降低食材损耗，保证出品率。水电、燃气、运输等费用也包括在开店成本里，通常来说这些费用波动不大，如果某个月支出突然变高，要立即查看是否哪个环节出现问题。降本增效，把每一分钱用在刀刃上，才能保证盈利。