火锅和烧烤还能结合为一人食？涮烤一体小火锅给你答案

火锅和烧烤都是餐饮市场中的头部品类，基本不受地域限制，男女老少皆宜，且内部向来竞争激烈。旋转小火锅将传统火锅变为方便快捷的一人食模式，在火锅市场中分得了一杯羹，然而越来越多的旋转小火锅品牌的出现，也导致某些地区的旋转小火锅竞争压力日益凸显。涮烤一体小火锅的出现，将火锅和烧烤结合为一人食，就是和旋转小火锅打差异化竞争的创新之举。

 

餐饮行业的升级，不论是何种品类，都离不开环境的升级和菜品的升级，涮烤一体小火锅刚好切中了这两点。提起传统火锅和传统烧烤，很多人的第一印象都是“烟雾缭绕”，好吃虽好吃，吃完了难免沾一身油烟味，如今的旋转小火锅设备和涮烤一体小火锅设备，为了配合餐饮行业的发展趋势，早就配置了排烟装置。油烟水汽可以即时被带走，店内空气清新，配合装潢升级、舒适明亮、干净通透的店内就餐环境，轻松实现了环境上的升级。

 

至于菜品升级，涮烤一体小火锅的特点就是火锅烧烤结合，多种菜品涮烤两吃，同时体验两种口感。于是相对应的，涮烤一体小火锅的菜品随之升级，种类更多，加入了适合烧烤的菜品，客单价比起单涮小火锅来说，也高了一些。

 

 

需要注意的是，涮烤一体小火锅的开店成本比单涮小火锅要高。除了两倍的用电量（涮锅烤盘同时加热），还需注意，涮烤的一个餐位至少能在一条设备线上占70cm左右的地方，所以店面面积不能太小，要保证前厅的面积和餐位的数量。同时后厨的面积也不能被挤压，后厨面积过小会拉低上菜效率，影响顾客就餐体验。

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