旋转小火锅过时了吗？

在接触到一个从未涉足过的领域时，很多人都不免会有一些疑问，比如旋转小火锅也会有人担心它会不会过时、会不会以后就不好做了。客观来看，旋转小火锅是依托火锅这一餐饮头部品类而衍生的，火锅至今仍是餐饮红海中的宠儿，每年还在增长、洗牌，旋转小火锅改变的只是传统火锅的就餐模式，使火锅拥有了快餐小吃的优点，能不能做好，看的主要是店面定位，以及经营方针。

 

旋转小火锅已经不算新兴的餐饮品类，在近几年却攒足了向上的势头，飞速增长，全国各层级城市都有了不同的品牌门店，这些品牌目前大多数都只在固定的区域发展，并没有一个能真正在全国市场范围内领跑的品牌。因此，旋转小火锅这一品类仍旧有潜力，有竞争空间，而且它大店小店都能做好，对餐饮初创人来说很合适，可以一步步做大。

 

旋转小火锅的特点就是，不必依赖大厨，只需依靠很成熟的火锅产品供应链；也不依赖繁重的人工支出，回转带自动传菜让所需人力大大减少；一人一小锅，锅底三分钟沸腾，就餐时间被缩短，打破了传统火锅重社交属性的模式，就餐时间段更灵活。因此，它确实是一个省精力、省成本、省时间的低风险餐饮品类，而且因为减少了人工成本，客单价也随之降低，高性价比的定位契合了当下的消费需求，能广受欢迎，是必然的。

 

在进入一个新领域之前，最大的忌讳就是自我感觉良好。开旋转小火锅店，不是选好店面，买好设备，选好菜品，招几个员工等着顾客上门就行了。从店面定位，到回转设备定做，再到菜品选品，都要有充分的准备和了解后再去做。更不要仗着初期资金充足就东一榔头西一棒槌，开餐饮店现金流很重要，度过前几个月的养店期，开始回本后，才能进一步扩大规模。

 

综上所述，旋转小火锅这一性价比高、大众认知度高、没有地域限制、准入门槛低、前期投入低的餐饮品类，说要过时，确实是为时过早。一台质量优良、运转稳定的回转设备是一家旋转小火锅店日常经营的核心，建议在筹备开店时，多多考察，与源头厂家进行合作，回转设备认准海誉科创。

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@HAIYU KECHUANG