怎样提高一家旋转小火锅店的送餐效率？

来源：海誉科创发表时间：2023-10-30 09:45:23

小火锅起初用“一个人的火锅”切入市场，单锅独坐的就餐形式，满足了很多人一个人也想吃火锅还不想尴尬的需求，这就是它留给消费者的第一印象。最先把小火锅做大的某品牌，不少门店都开在商场和写字楼，人均六十，定位比较大众化，赢得了不少年轻人的喜爱，带动了小火锅市场的发展。旋转小火锅在保持普通小火锅单人单锅、快速沸腾的优势上又增设了一条回转带，让回转带代替人力传菜，相比传统火锅和普通小火锅，旋转小火锅的送餐效率是最高的。

至于旋转小火锅的送餐效率如何保证，还有个地方需要多加注意，就是设备动线的设计。海誉科创会为每位合作伙伴提供专属定制，一般来说，需要把店面版型布局以及相关尺寸数据给到专业设计师，设计师会根据每家不同的店面实际情况设计最合适的设备动线，配备餐位。保证店面面积在最大化合理利用的同时，让顾客进店的消费路线最短，就餐时不用来回折腾；连接后厨的出餐口，后厨人员上菜简便，即上即传，无形中也能提高旋转小火锅餐厅的送餐效率。

关于上菜的效率，这里有个小提示，后厨的相关制度一定要执行到位。洗消、切配、烹调、出餐人员要各司其职，紧密配合，才能保障后厨的正常运转秩序，这是旋转小火锅店出餐效率的又一重点。

还有个进一步提高旋转小火锅送餐效率的办法，那就是配备智能送餐小火车。海誉科创有自己的智能送餐小火车生产线。智能送餐小火车，可在原先的旋转小火锅回转线上加设专用的行进轨道，外形、大小、播报语音等均可定制。小火车可一次运送多份菜品，快速精准直达，送餐完毕自动返回后厨。进一步省去了由服务人员上锅底的步骤，智能送餐小火车能根据餐位序号运送锅底和其他单点菜品，送餐效率提高的同时，也有助于旋转小火锅店其他方面的服务质量提升。